环亚手机app食品 网址: http://www.aichequ.com



坚果知识

坚果(干果)类如何长期保存?坚果冷库长期贮

文字:[大][中][小] 2020-06-26 11:27    浏览次数:    

   

  ,如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、橡果、核桃、桃仁、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、莲子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。

  由于坚果(干果)在贮藏过程中很容易受到真菌,病害等感染,因此,使用正确的储存方法及适宜的贮藏温度就显得尤为重要。使用冷库贮藏的方式,将不受自然条件的限制,能有效的抑制坚果(干果)生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,同时还能防止虫害及长霉等不良现象的发生,减缓坚果(干果)的变质时间,从而延长贮藏的目的。

  坚果(干果)贮藏温度越低,坚果(干果)的保质期就越长,因此,贮藏温度以0~10℃为好,一般不宜超过10℃,因为高温会加速坚果(干果)的变质。

  坚果(干果)冷库的相对湿度应控制在55%-70%为宜,如湿度过大可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

  为了防止坚果(干果)贮藏过程中发生氧化和营养的流失,库内气调指标,氧气含量须保持在1%~2%,二氧化碳浓度控制在80%。

  只要按照坚果(干果)生理活动的变化规律,采取相应的贮藏措施,满足坚果(干果)贮藏所需要的环境条件,就能够保证贮藏效果,获得更好的经济效益。

返回上一步
打印此页

[向上]