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坚果类食物的功效及好处

文字:[大][中][小] 2020-06-29 20:05    浏览次数:    

   

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  . 坚果类食物的功效及好处 坚果类食物的功效及好处 什么是坚果 坚果,闭果的一个分类,果皮坚硬,内含 1 粒种子。如 板栗等的果实。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富, 含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、 增强体质、预防疾病有极好的功效。 各类坚果的功效 坚果 坚果之王 榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有 预防和治疗作用,还可明目健脑。 长寿之果 . . 松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸,具有降血压、防止动 脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。一般地 说,幼年和青年血压增高趋势,随着年龄的增长而增多更为 明显。所以,防治高血压要从娃娃抓起,这样可以起到事半 功倍效果。 肾之果 板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃,补肾强心。血糖指 数比米饭低,糖尿病人可适当品尝。每天只吃 6~7 粒。中 医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒 服。 杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质,能选择性破 坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘,有小毒。甜杏仁治体虚滋补, 无毒,润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。 心脏之友 开心果主要含单不饱和脂肪酸,这类脂肪很稳定,所以 开心果不像其他坚果容易酸败,可降低胆固醇含量,减少患 心脏病机会。科学家计算,一次吃 10 粒开心果相当于吃了 . . 1.5 克单不饱和脂肪。 抗忧郁之果 葵花子含有β-胡萝卜素,可防止人体皮肤下层的细胞 坏死,可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为,葵 花子含有维生素 B8,能治愈忧郁症、神经衰弱。 开心之果 开心果外面那层硬皮为果皮,里面即为种仁,有一层薄 的种皮,种仁烤制后有香气,即我们吃的那部分,且越嚼其 香味越浓,回味无穷。开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约 20%,含糖 15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素 E, 有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙 果”,不是没有道理的。 吃坚果每天适宜吃 30 克左右,如果不小心多吃坚果, 就要减小一日三餐用油量和饮食量。 坚果热量表(可食部分) . . 单位:千卡/100 克 榛子 594(相当于 1 斤米饭) 松仁 619(相当于 1 斤 1 两米饭) 板栗 212(相当于 3.6 两米饭) 杏仁 562(相当于 9.6 两米饭) 开心果 552(相当于 9.5 两米饭) 葵花子 616(相当于 1 斤 1 两米饭) 坚果对人体的好处 坚果又称壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值 很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的 10 大营养食 品之一。坚果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、 榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷 果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。 . . 坚果中分别含有蛋白质 36.0%、脂肪 58.8%、碳水化合物 72.6%,还含有维生素(维生素 B、E 等)、微量元素(磷、钙、 锌、铁)、膳食纤维等。另外,其中还含有单、多不饱和脂 肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人 体健康的好处主要表现在以下几个方面: 清除自由基。自由基非常活泼,会与人体内的细胞组织 以及 DNA 发生反应,从而产生毒性和损坏作用。研究表明, 一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力,其 作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 降低妇女发生 2 型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫 生学院营养系的研究人员曾对 11 个国家的 8.4 万名 34~59 岁的妇女进行了 16 年的跟踪调查,结果显示,多食坚果将 能显著降低 2 型糖尿病的发生危险。他们认为,坚果中富含 不饱和脂肪及其他营养物,这些营养物质均有助于改善血糖 和胰岛素的平衡。 降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率 失常的作用,因而,在控制了已知的心脏危险因素并做到合 理饮食后,吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从 不吃坚果的人相比,每周吃 2 次或 2 次以上坚果者,发生心 . . 源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。 调节血脂。北京大学医学部肖颖教授等,于 2002 年以 85 名高脂血症患者为受试者,每天予其服用 75 克美国大杏 仁,连续服用 4 周,对其血脂进行观察。结果表明,受试者 在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白 B 明显下降,载脂 蛋白 A1 明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁 对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。 提高视力。研究发现,咀嚼强度对提高视力起着一定的 作用,多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体 具有调节作用,而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力,面 部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化, 进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼,致使面部肌肉力量变 弱,睫状肌对眼球晶状体调节功能降低,视力也就容易随之 下降。所以,要提高视力,就要多吃较硬的食物,并长期坚 持对食物进行充分咀嚼。 补脑益智。脑细胞由 60%的不饱和脂肪酸和 35%的蛋白 质构成。因此,对于大脑的发育来说,需要的第一营养成分 是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸, 还含有 15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些 . . 氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经 细胞有益的维生素 B1、B2、B6,维生素 E 及钙、磷、铁、 锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处, 特别适合孕妇和儿童食用。 如何选购坚果 坚果可以说是年货中的重头戏,一般来说,密封包装的 坚果辨认起来比较容易,首先要看外包装上的厂名、厂址、 生产日期、保质期等标识是否完备,再者就是尽量选择知名 品牌。 选择购买散装干果百姓要注意以下事项。如瓜子,首先 要看瓜子的形状是否规整,然后拿几个瓜子在手上,并用手 指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色,而且很多,说明瓜子 的质量不高。 其次,选择几个瓜子品尝,新鲜瓜子颗粒饱满、味道清 香,而陈瓜子有霉味

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